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日本咖啡名店的成功秘訣創意菜單調理技術





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隨著時代的進步，坐領固定薪水的工作已不能滿足一般人對自身生涯規劃的需求，很多人渴望可以開創出一番的事業春天，而在目前眾多的創業行業裡，開店成了一般人最常選擇的方式與目標，並且其中又以開設咖啡店為最普遍的選擇。近幾年，由於台灣深受歐美咖啡文化的影響，加以日式咖啡廳的進駐，國人對於咖啡店的選擇越見嚴謹，於是，成功開設一間聚集人氣的咖啡店相形之下就相當地不容易。為了因應目前市場的需求，本書特別以日本人氣咖啡店裡的創意菜單做為主要的介紹重點，藉由這些飲品、餐點的製作教學，可以讓想開店的人有一個參考的依據。想要讓自己的店成為人氣名店，不僅店裡裝潢要有特色，菜單更是不容忽視的重點所在，因此本書針對咖啡店的菜單內容，從咖啡、茶、果汁等飲品，到甜點、簡餐、飯食等料理都有詳細的製作方法介紹，循序漸進的內容相當豐富仔細，很值得參考學習。



新聞分享



國內豬價持續走高，為因應中元節祭祀需求、調配市場供需，農委會上月決議七、八月份增加肉品市場 4 天休市日。農委會畜牧處今( 27 )日說，八月份休市日將安排在 8 月 7 日及 8 月 14 日兩天。

根據農委會在今年五月進行的全台毛豬調查結果發現，全台毛豬數量約 538 萬頭，比起上一期少了近 6 萬頭。其中本來預計在今年七、八月進入市場的 60 公斤以上豬隻也少了近 4 %，連帶影響市場豬價。根據農委會畜產行情資訊網資料顯示，進入七月底後毛豬交易價格仍站穩每公斤 80 元關卡，並在 80 到 81元之間波動。

農委會畜牧處副處長王忠恕表示，預估 9 月 5 日中元節前一周祭祀肉品需求會來到最高峰，為調配市場供需，農委會六月已協調產業團體與肉品市場，在七、八月增加 4 天休市日， 7 月 10 日及 7 月 31 日已增休兩天。至於八月份的休市日期，則將安排在 8 月 7 日及 8 月 14 日兩天。

王忠恕表示，估計 4 天休市日可節省將近 7 萬多頭豬隻提供中元節調度使用，預估整個農曆七月每天平均可供應 2 萬 3 千頭豬隻，雖然比預期數量稍低，但應足夠提供市場使用。



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